Tencas al estilo extremeño

"La tenca (Tinca Tinca) es un pez de río que vive en el fondo de ríos de aguas quietas, así como en lagos y estanques. Puede pesar hasta dos kilos y su carne es bastante apreciada (hay incluso certámenes dedicados únicamente a su degustación). Como todos los peces que se alimentan en el fondo, a veces puede tener un sabor bastante fuerte y característico."
Receta de: sebastian

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Preparación:

25 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg. de tencas.
1 cebolla mediana.
1 vaso de vino blanco seco.
1,5 decílitros de aceite de oliva.
1 cucharadita de piemntón dulce.
1/2 cucharadita de harina.
2 dientes de ajo.
Sal
Perejil picado.

Preparación de la Receta:

- Limpiar y eviscerar las tencas. Sazonarlas y freirlas en el aceite caliente.
- Retirarlas una vez fritas, escurrirlas y pasarlas a una cazuela.
- Colar el aceite utilizado para freír las tencas y preparar con el mismo un sofrito de cebolla bien picada y a fuego lento.
- Cuando la cebolla transparente, incorporar la harina y el pimentón, añadir el vino, rehogar unos segundos y verter el sofrito sobre las tencas.
- Majar los dientes de ajo en el mortero con unas ramitas de perejil y distribuir también sobre las tencas.
- Llevar la cazuela a fuego suave y dejar que cuezan unos minutos. Servir enseguida.