Ingredientes Principales

1½ kg. de falda, aguja o morcillo en trozos,

1 vaso (de los de vino) de vinagre,

1 vaso (de los de vino) de aceite,

1 cabeza de ajos,

1 cebolla grande (150 gr.),

1 pellizco de hierbas aromáticas (o una hoja de laurel, 2 ramitas de perejil y una de tomillo),

1 cucharada (de las de café) de pimentón,

sal,

agua (si hace falta).

Preparación de la Receta:

En una cacerola se pone la carne en trozos con todos los ingredientes. Se tapa con una tapadera que encaje muy bien (o con un papel, la tapadera y un peso encima). Se pone a fuego lento durante unas 3 horas más o menos (hasta que la carne esté tierna). Durante este tiempo, de vez en cuando se revuelve, para que no se pegue la carne al fondo, y, si hiciese falta, se puede añadir un poquito de agua caliente para que el estofado quede jugoso.

Se sirve en fuente más bien honda con unos triángulos de pan de molde fritos.

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