Ingredientes Principales

150 grs. de gambas peladas cocidas

2 cebolletas muy tiernas

2 ajetes frescos delgaditos

100 grs. de calabacín cortado pequeñito

Unas gotas de salsa de Tabasco

Sal y pimienta

3 cucharadas de leche (he utilizado de avena)

Aceite de oliva virgen

20 grs. de queso Cheddar curado rallado

Una hojita de menta fresca

Preparación de la Receta:

En un bol poner las gambas, los calabacines, los ajetes, las cebolletas y la hojita de menta. Todo troceado pequeño.

Montar las claras de huevo a punto de nieve flojo.

En un bol batir las yemas de huevo con la leche y el tabasco. Salpimentar.

Echar la mezcla de las yemas a las claras montadas. Mezclar con varillas y con cuidado hasta que la mezcla vaya tomando un color amarillo suave.

Poner aceite en una sartén de 20 cm. antiadherente, calentar y echar la mezcla. Mover la sartén para evitar que se adhiera y si es necesario ir metiendo una espátula por debajo para evitar que se pegue. No os asustéis del aspecto que toma. Retirar del fuego cuando haya tomado color tostado.

Encender el grill. Deslizar la tortilla a una fuente de horno redonda y echarle por encima la mezcla de gambas y verduritas y el queso rallado. Doblar un poco un extremo de la tortilla como si fuera una visera.

Mantener unos 5 minutos con el grill suave y dejarlo 5 minutos más con el horno apagado.

Decorar al gusto y servir en raciones.

Es original, fácil y rápida.

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