Ingredientes Principales

2 escarolas

12 anchoas

100 gr. atún en aceite

100 gr. bacalao desalado

100 gr. olivas arbequinas

Para la salsa:

100 gr. almendras tostadas

60 gr. avellanas tostadas

2 anchoas

4 dientes de ajo

4 ñoras

2 rebanadas pan frito o tostado

3 tomates rojos maduros

aceite de oliva virgen

vinagre blanco de vino

1 cucharadita sazonador Avecrem finas hierbas

Preparación de la Receta:

Lavar bien las escarolas, trocear y colocar en un bol. Añadir las anchoas desaladas, el bacalao

desalado y desmenuzado, el atún desmigado y una cucharadita de sazonador Avecrem finas hierbas. Añadir las aceitunas.

A continuación se prepara la salsa: En un mortero poner las almendras, avellanas, las 2 anchoas,

los dientes de ajo pelados y picados, la pulpa de las ñoras que previamente se habrán escaldado, el

pan y el vinagre, y se va majando todo, ligándolo con el aceite.

Verter la salsa sobre la escarola, removiendo muy bien para conseguir que la salsa la impregne

bien. Servir de inmediato.

Navegar por Categorías