Dejar apartadas 100 gr. de colas de gambas peladas, que servirán para adornar la sopa. Machacar en un mortero los 400 gr. restantes de gambas con ...

En una cacerola se ponen todos los ingredientes del caldo corto y, cuando rompe a hervir, se deja a fuego lento que cueza durante 30 minutos. Se ...

Poner en una cacerola el aceite. Cuando está caliente, echar los puerros y la cebolla picados. Dejar que se rehoguen bien durante 5 minutos. Poner ...

Esto, más que una salsa, es una especie de ensalada muy picada que va muy bien para el pescado y el marisco frío, o la carne fría. No se debe ...

Se separan las colas de las gambas y si son grandes se parten en dos. Se reservan. En una sartén se hace la bechamel: se pone a derretir la ...

Se pelan las gambas. Las colas se reservan crudas en un plato. En un cazo se pone la mitad de la mantequilla con las cabezas y los caparazones. Se ...

Quien quiera hacer la ensaladilla deberá cocer para ello 1 kg. de guisantes, ¼ kg. de patatas, ½ kg. de zanahorias en agua y sal, por separado. ...

Se pelan y cuecen los espárragos. Se dejan escurrir muy bien y se colocan encima de un paño limpio doblado para que no tengan agua alguna (si son ...

En la pescadería se manda quitar la piel negra de los lenguados y hacer filetes. Se piden los desperdicios. En casa se sacan las colas de las ...

Anteriormente se tendrá preparado el caldo corto. En la pescadería se manda quitar la piel negra de los lenguados y hacer filetes. Se piden todos ...