Primero puse a cocer (escaldé más bien) el hígado cortado en trozos grandes. Poco tiempo, temía que se endureciera o que dejara su sabor en el ...

Desescamad y eviscerad la lubina : lavadla (o que lo haga el pescadero, que para eso le pagáis). En una fuente de Pyrex colocad, por capas : 1) Las ...

Desalamos bien el bacalao, en verano es conveniente meter la cazuela donde tenemos en bacalao desalando en la nevera, para evitar que en las 36 horas ...

Poner el trozo de atún 1/2 hora en el congelador para poder cortarlo fácilmente. Escurrir las anchoas y picarlas. Limpiar las cebolletas y ...

En una cazuela , no necesariamente de barro, freír en el aceite de oliva los ajos (que no tomen apenas color) las ñoras o pimiento de romescu ...

Con 24/36 horas de antelación, pondremos el bacalao a remojo con abundante agua fría, durante el tiempo de remojo cambiaremos al menos 4/6 veces el ...

Desescamadme, lavad y secad los salmonetillos (no es menester eviscerarlos). En una fuente de Pyrex, ponedme el tomate, debidamente pelado y ...

Lavar el filete de pescado con agua fría del grifo. Sécalo con papel de cocina y rocíalo con zumo de limón. Al cabo de 5 minutos, corta el ...

Se sofríe en una cazuela (a ser posible de barro) la cebolla y el ajo bien picados. Cuando la cebolla esté bien dorada se añade una cucharada de ...

El bonito (que habréis pedido al pescatero quite la espina y la piel) me lo picáis finito finito, quitando pellejillos, nervios, coagulitos, y ...