Mayonesa: Con coñac y tomate. Se cuecen las gambas. Una vez frías, se pelan dejando sólo las colas. Se lava y se pica a tiritas la lechuga. Se ...

Se pone agua abundante con sal. Cuando ésta hierve a borbotones se echan las gambas y se reduce el fuego para que cuezan más lentamente. Se cuecen ...

Como se suelen servir de aperitivo, no ponemos cantidad. Sólo diré que ¼ kg. hace muy bien para unas 4 personas. No se lavan los chanquetes. En ...

Manera de cocer las cigalas: Se pone una olla con agua abundante y sal a cocer; cuando hierve a borbotones se meten las cigalas con el agua que las ...

Manera de cocer las cigalas: Se pone una olla con agua abundante y sal a cocer; cuando hierve a borbotones se meten las cigalas con el agua que las ...

Se cuecen los centollos (hembras) y la merluza como en la receta 663. Se saca la carne del cuerpo y de las patas de las centollas y se pica. Se ...

Se prefieren los centollos hembras, pues tienen huevas, que es lo que más gusto da. Tienen que ser muy frescas para que tengan mucha carne. En una ...

Son mucho menos finos que los langostinos. Se pueden utilizar muy bien para sopas. Si se quieren comer en vez de langostinos, puesto que resultan ...

Se calculan unos 6 cangrejos medianos por persona, 2 huevos, 20 gr. de mantequilla y 3 cucharadas soperas de aceite. Se limpian y cuecen los ...

En una cacerola se pone el aceite a calentar; se añaden las zanahorias peladas, lavadas y picadas muy menudas, así como la cebolla y la chalote, ...