En una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla. Cuando está derretida, se echa la cebolla muy picada. Se deja unos 10 minutos para ...

En la pescadería se manda quitar la espina central a la cola de merluza, dejando ésta entera. Se pone abierta sobre un mármol o tabla y se sala ...

Poner la cola de merluza muy ligeramente salada en una fuente honda resistente al horno. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a ...

En un cazo se ponen los desperdicios de a merluza y de las gambas (se dejan sólo las colas aparte y crudas). Se cubren de agua fría y se les añade ...

Se ponen los filetes de merluza en un plato hondo y se rocían con la leche fría. Se dejan así durante ½ hora, dándoles un par de veces a vuelta, ...

En la pescadería se manda hacer filetes con la merluza. Se debe preparar (lavar, secar, salar) y freír en el momento de ir a comerlos. Se pone el ...

Se hace la mayonesa de forma que resulte un poco dura. Se dejan un ratito (½ hora más o menos) los filetes de pescado crudo en un plato sopero con ...

En la pescadería se manda limpiar bien de escamas la lubina y abrir por La parte de la tripa. Se manda quitar toda la espina central, pero dejando ...

En la pescadería se mandan sacar los filetes a los lenguados. Se lavan y se secan muy bien con un trapo limpio y se golpean contra un mármol. Se ...

Se aprovecha un resto de arroz blanco ya cocido pero aún no rehogado. Se hace una bechamel (en una sartén se calienta la mitad de la mantequilla y ...