Se vacían, se lavan y se secan bien las truchas. Se les pone sal y pimienta. En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen ligeramente las ...

Se sirve la salsa holandesa en salsera aparte. Se vacía, se escama, se lava y se seca bien la trucha. Se sala por dentro de la tripa y por los lomos ...

Se quitan las tripas y las escamas de los salmonetes. Se lavan y se secan muy bien. En una fuente se pone el aceite y el limón. Se salan ligeramente ...

Se lavan y se secan muy bien las dos rodajas de salmón. Se salan las dos caras y después se pasan, también las dos caras, por harina. En una ...

En la pescadería se manda quitar la piel y las espinas del salmón y se corta en filetes, que se aplastan un poco. En casa se lavan y se secan muy ...

Se cuece el salmón en un caldo Corto especial o con vino blanco, en rodajas, o la cola entera, e incluso el salmón entero teniendo muchos ...

MANERA DE COCER EL RODABALLO En la pescadería se escogerá un rodaballo (o parte de él, si son pocos comensales) que no sea muy grande, pues ...

En la pescadería se manda cortar la raya en tres trozos en el sentido de las espinas, quitándole la cabeza y la cola; también se recorta todo ...

En la pescadería se manda hacer filetes con el rape. Se lava el pescado y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite a calentar en una sartén, ...

En una sartén amplia se ponen 6 cucharadas de aceite a calentar. Se sala cada filete, se pasan por harina ligeramente y se ponen en la Sartén a ...