"Esta receta se inspira en los ingredientes frescos típicos de las ensaladas griegas: habas tiernas, tomates y queso Jeta. Resulta deliciosa tibia o fría, como primer plato o guarnición."
Receta de: unai
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1 kg de habas tiernas, o 400 g de habas congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
200 g de tomates maduros, en dos trozos cada uno
4 dientes de ajo machacados
120 g de queso Jeta, en dados
3 cucharadas de eneldo fresco picado
12 aceitunas negras
sal y pimienta negra molida
eneldo fresco picado, para adornar
1.Cueza las habas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén
tiernas. Escurra y reserve.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, y añada los tomates y ajos. Deje hacer hasta que los tomates cojan color.
3. Agregue el queso jeta, y remueva un minuto. Mezcle el contenido de la sartén con las habas escurridas, el eneldo, las aceitunas, la sal y la pimienta.
Sirva adornado con el resto del eneldo.
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