Ensalada de habas tiernas y queso feta

"Esta receta se inspira en los ingredientes frescos típicos de las ensaladas griegas: habas tiernas, tomates y queso Jeta. Resulta deliciosa tibia o fría, como primer plato o guarnición."
Receta de: unai

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Preparación:

30 Min

Personas:

Dificultad:

Fácil

Precio:

Ingredientes Principales

1 kg de habas tiernas, o 400 g de habas congeladas

4 cucharadas de aceite de oliva

200 g de tomates maduros, en dos trozos cada uno

4 dientes de ajo machacados

120 g de queso Jeta, en dados

3 cucharadas de eneldo fresco picado

12 aceitunas negras

sal y pimienta negra molida

eneldo fresco picado, para adornar

Preparación de la Receta:

1.Cueza las habas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén

tiernas. Escurra y reserve.

2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, y añada los tomates y ajos. Deje hacer hasta que los tomates cojan color.

3. Agregue el queso jeta, y remueva un minuto. Mezcle el contenido de la sartén con las habas escurridas, el eneldo, las aceitunas, la sal y la pimienta.

Sirva adornado con el resto del eneldo.