Ingredientes Principales

100 gr. de mantequilla,

1 cucharada sopera rasada de fécula de patata,

1 vaso (de los de vino) de agua fría,

2 yemas de huevo,

el zumo de ½ limón.

Preparación de la Receta:

En un cazo se pone a derretir un pedazo de mantequilla como una nuez. Cuando está derretida se añade la fécula y, después de dar unas vueltas, el agua fría. Se deja dar un hervor y se retira del fuego. Cuando esta bechamel está ya templada, se añaden las 2 yemas, se mezclan bien y se incorpora poco a poco el resto de la mantequilla (que no esté fría, sino blanda), y, finalmente, el zumo del medio limón (poco a poco también), y la sal. Tener la salsa al calor, al baño maría, hasta el momento de servir.

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