Los "arenques" no son lo mismo que las "sardinas". Ambos son peces fisóstomos -sí- y ambos telósteos -también. Pero el arenque mide unos 25 cms, ...

Yo lo hago así: Abro el salmón, dejo dos mitades. Coloco cada mitad *boca arriba" en una fuente más bien alta. Pongo encima sal marina y azúcar ...

El pulpo a feira -si por tal te refieres con "pulpo a la gallega"- por alguna razón ha venido desmarcándose de los cachelos, esas preciosas patatas ...

Antes de que hubiese congeladores en las casas, el pulpo se preparaba "mazándolo" con un "fumeiro": se le daba de hostias hasta que uno se cansaba, ...

Limpia bien las kokotxas y recórtales las pieles que les sobran. Extiéndelas sobre un paño limpio para que se sequen, las sazonas y reservas. En ...

La palabra brandada forma parte del idioma culinario mundial, y como paella, matelote y otras, no tiene traducción a ninguna lengua. El francés la ...

Podéis comprar el bonito entero, sale algo mas barato, o ruedas de bonito en este caso el producto lo podéis seleccionar mas y no tendréis cogote ...

El bonito lo compráis igual que para el bonito en escabeche. PREPARACIÓN: Poner un recipiente con agua y abundante sal, el agua tiene que estar ...

Para hacer un besugo , dorada o lubina a la sal ante todo debes decirle al pescatero que no quite las vísceras ni escame el pescado puesto que ...

Desalamos el bacalao,le quitamos las espinas y las escamas y lo reservamos al fresco. Ponemos una cazuela a fuego medio con el aceite, los ajos ...