...to se baten mucho los huevos, se salan y se les añade la crema líquida y la leche, mezclando todo muy bien. Se saca unos instantes la tart...

...1.ª receta: En un cazo se pone el agua, el vino, la mantequilla y la manteca a derretir. Cuando está caliente, pero sin que llegue a hervi...

...bien con un tenedor y se le agrega en dos o tres veces la crema montada (crema líquida batida). Por último, se le añade poco a poco, y da...

...echos y abiertos se mezcla foie-gras con un poco de crema batida para que espese pero no se vuelva mantequilla; se rellenan con esta pasta (...

Caldo corto: En la pescadería se manda quitar la piel negra de los lenguados y sacar los filetes enteros. Se guardan las raspas y los ...

...e muchas espinas. Este pescado se guisa como la mayoría de las recetas de la merluza, por ejemplo, merluza en salsa verde, merluza con cebo...

...1.ª receta: Se limpian bien los calamares, y se separan las bolsitas de tinta de los calamares y las que se pedirán de más al pescadero, ...

...pelar. 2.ª manera: Se preparan igual que la receta anterior. En un plato se mezcla harina y pan rallado, poniendo algo más de harina que ...

...también, más abundante. Se bate bien hasta que quede como una crema espesa. Se tendrá un cazo preparado al baño maría y se va echando l...

...a hora, más o menos. Variación de la receta anterior: Se prepara como anteriormente el ajo arriero, pero sin ponerle el pimiento. Se bate...