Se pelan las batatas; si son gruesas, se cortan por la mitad a lo largo y se ponen en un cazo con el agua justa para cubrirlas, el azúcar y la ...

...ante. Antes de que se enfríe del todo (unos 20 minutos) se vierte la crema de membrillo en tarros de cristal (lavafrutas, etc.) y se deja e...

... el congelador de la nevera para que quede dura y no se mezcle con la crema. En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría....

... y, poco a poco, la cola de pescado disuelta. Cuando esta crema esté casi fría, se le incorporan las yemas batidas con el azúcar y despuÃ...

... se montan las claras muy firmes y se van añadiendo poco a poco a la crema. Se mezcla muy bien, para que no quede ningún grumo de clara si...

... las claras muy firmes con un pellizquito de sal. Se incorporan' a la crema con cuidado, es decir, moviendo despacio y justo lo necesario pa...

...s sin parar se tiene unos 15 a 20 minutos, hasta que el volumen de la crema casi sea el doble. Se retira del fuego y del baño maría, para ...

...to de nieve muy firme (con un pellizquito de sal). Se incorporan a la crema suavemente. Se unta muy abundantemente con mantequilla un molde ...

... chocolate. Se revuelve bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema. Se baten las claras a punto de nieve muy firme con un pellizqui...

...oco a poco la leche para que no se hagan grumos. Se vierte esta crema sobre la fruta, sacudiendo bien el cacharro para que fruta y crema que...