...os. Se espolvorean con el perejil. Se saltea todo un poco para que estén bien calientes los cangrejos y se sirven en seguida en una fuente ...

...cipación se vacían de su agua). Se les arranca el intestino amargo, para lo cual se retuerce y rompe la aleta del centro de la cola, tiran...

Se lavan con agua fría y sal los cangrejos, sin dejarlos en el agua. Se les quitan las patas (esto va a gusto del consumidor, pues hay quien ...

...Para 2 personas se calcula de 500 a 600 gr. de bogavante. Se ata la bogavante en una tabla de madera fina para que tenga bonita forma. Se po...

...ulas ya cocidas en la pescadería. Deben estar bien blancas y sueltas para que sean recientes. Se sirven en platitos de barro individuales r...

...llizco de sal, moviéndolas bien con la mano y sacándolas en seguida para que no se les vaya su agua. Se ponen en una sartén con el vaso d...

...cuela el jugo que han soltado por un colador con un trapo fino dentro para que no pase nada de arenilla. En una cacerola se pone el aceite a...

...rá hecho el caldo corto de antemano, pero no se dejará enfriar como para los demás pescados cocidos. Se vacían las truchas, pero sin esc...

... friéndola sin harina. Estas dos variaciones son cuestión de gusto....

...geramente las 6 lonchitas de jamón, dándoles sólo una vuelta para que no se endurezcan. Se mete en la tripa de cada trucha este jamón. S...