... harina y se fríen de 2 en 2. Se van poniendo en una cacerola amplia para que no se monten unas sobre otras. Se quita casi todo el aceite d...

...ras. Se pasan ligeramente por harina y después por huevo batido como para tortilla. Se tiene una sartén con el aceite caliente y se van fr...

...

...o esta forma de servir la carne siempre es a base de carne poco hecha para que esté buena). Una vez la carne en su punto y estando en la sa...

... pelan las cebollas y se cortan en redondeles finos a lo ancho (para que cuando se separe la cebolla forme unos aros). Se pone la mitad de l...

...os, se retira un poco de aceite, no dejando más que el preciso para dorar la cebolla y el diente de ajo, pelados y picados. Se refríen has...

...vo duro. Con ello se rellenan los filetes, dejando un poco de relleno para añadir luego en la salsa. Se enrollan los filetes y se atan con ...

...Se piden en la carnicería unos filetes delgados; si no, se aplastan para que queden finos. En el mortero se machaca el diente de ajo, la ra...

...sal. Se saltean de vez en cuando durante los 10 minutos que necesitan para hacerse. Se pica también la trufa y se mezcla con el champiñón...

...partidos encima de las dos caras de cada filete, apretando luego bien para incrustarlos y que no se caigan al freír éstos. Se coge una sar...