Se hace la masa quebrada y se deja hecha una bola en sitio fresco durante unas horas. En el momento de ir a hacer la tarta, se espolvorea un mármol ...

La clara se bate como para tortilla y con una brocha se pasa por el fondo y los bordes de la tarta antes de meterla en el horno. Se cuece durante ...

Una vez hecha la masa, se rellena la tarta como sigue: En un cazo se pone el agua, el azúcar y las pasas. Se calienta a fuego mediano y se deja ...

Se hace un almíbar con ¼ de litro de agua (un vaso, de los de vino, lleno) y 4 cucharadas soperas de azúcar. Se pone a cocer, y cuando lleva unos ...

...da la hora de reposo, se estira la masa sobre un mármol, espolvoreado ligeramente de harina, con un rollo pastelero. Se coloca en el molde,...

...de ésta se extiende nata montada dulce y se enrolla rápidamente. Hará falta más o menos ½ kg. de nata....

Masa de los petits-choux: En un cazo se pone la leche, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Se pone a fuego mediano y, cuando está todo ...

En un cazo se pone el agua, la mantequilla, el azúcar, el limón rallado y el pellizco de sal. Todo esto junto se pone a cocer y cuando hierve se ...

Se cogen la mitad del número de galletas que se vayan a preparar y se untan con la mermelada. Se les pegan las otras galletas apretando un poco, ...

...do está en su punto (se prueba echando una rebanadita de pan), se echan los lazos de cuatro en cuatro para que no tropiecen y cuando están...