Se deja la mantequilla o la margarina fuera de la nevera para que esté blanda. Se baten las claras a punto de nieve firme, se les añaden las yemas, ...

Se separan las yemas de las claras. Estas se ponen en una ensaladera con un pellizco de sal y se baten a punto de nieve muy firme. Se les añade, una ...

En una ensaladera se baten los huevos como para hacer una tortilla, se les añade la leche, el aceite, el azúcar y la cáscara rallada del limón o ...

Se unta bien un molde alargado con la mantequilla o aceite fino y se espolvorea con las 2 cucharadas soperas de harina, quitando la sobrante que no ...

...o. Se dejan así durante 2 hora. Pasado este tiempo, se empanan, pasando las patas primero por huevo batido como para tortilla y después po...

... para una tortilla. Se pasan las patas por huevo y después por pan rallado, apretando para que éste se adhiera muy bien....

...³n se salan, se pasan por huevo batido como para tortilla y por pan rallado, apretando con la mano el pan rallado para que no se caiga, y se...

...ortilla. Se pasan los filetes por el huevo y después por pan rallado, apoyando para que éste quede bien incrustado. En una sartén amplia ...

...o de vez en cuando el guiso. Al ir a servir, se coloca el pan frito alrededor de la fuente, las mollejas escurridas en el centro y la salsa,...

...pasa primero por huevo batido como para tortilla y después por pan rallado, apretando un poco para que éste se adhiera bien. Se fríe en a...