MANERA DE COCER EL RODABALLO En la pescadería se escogerá un rodaballo (o parte de él, si son pocos comensales) que no sea muy grande, pues ...

En la pescadería se manda cortar la raya en tres trozos en el sentido de las espinas, quitándole la cabeza y la cola; también se recorta todo ...

En la pescadería se manda hacer filetes con el rape. Se lava el pescado y se seca con un paño limpio. Se pone el aceite a calentar en una sartén, ...

En una sartén amplia se ponen 6 cucharadas de aceite a calentar. Se sala cada filete, se pasan por harina ligeramente y se ponen en la Sartén a ...

En una sartén se pone a calentar el aceite con la mantequilla. Cuando está derretida, se echa la cebolla muy picada. Se deja unos 10 minutos para ...

En la pescadería se manda quitar la piel y deshuesar el rape que tiene que ser de la parte ancha, pero mejor cerrada; de lo contrario, se cortarán ...

Se lavan en varias aguas con sal las almejas. Se ponen en una sartén con un vaso (de los de vino) da agua, y, a fuego vivo, se saltean hasta que se ...

Hacer una salsa mayonesa. Freír el pescado, salándolo y pasándolo por huevo batido como para tortilla, y después por pan rallado. Los filetes se ...

Se ponen los filetes ya salados en una parrilla con fondo para que pueda recogerse la salsa al final. Se pone la mitad del aceite en cada cara de los ...

En la pescadería se mandan limpiar las pescadillas, quitarles las cabezas y la espina central. En casa se lavan bien y se secan. En una besuguera ...