Se limpian muy bien, las manos, los morros y los callos, y se cortan en trocitos. Se ponen en una cacerola con abundante agua fría y se le añade la ...

Corta la carne en cubitos. Calienta el aceite en una cacerola junto con el tomillo y el laurel. Cuando esté caliente pero sin humear, retira los ...

El jamón, cortado en tiras, sirve para mechar la carne. Una vez hecho esto, atar la carne para mantener la forma durante la cocción. En una cazuela ...

Sazonar la carne con sal y pimienta, untarla con mostaza, espolvorear con tomillo y perejil picados. Poner una cazuela con 40 gr. de mantequilla y ...

En una olla, colocar la carne cortada en trozos grandes, cubrir con agua fría [aquí es donde se puede poner el vino blanco seco: para 1 l ½ de ...

Picar muy menudos las alcaparras, los pepinillos, las anchoas y los huevos duros y reservar. En un bol grande espolvorear el fondo con la sal y la ...

Se fríen los ajos enteros, a continuación se rehoga la verdura y el rabo de toro, se le añade el vino y una vez rehogado todo, se le echa el ...

Vamos por partes y paso a enumerar las hierbas que son necesarias para estas finas hierbas a mi estilo. Tomillo, un puñado. Romero, la misma ...

Deshuesamos las costillas del Ternasco y las bridamos. Los huesos los asamos. Les añadimos la Mirepoix, la reducción de vino y el caldo de carne, ...

Echar los Jarretes salpimentados a una cazuela, con el aceite bien caliente, rehogar hasta que comiencen a dorarse. Agregar las verduras troceadas y ...