Para el papillote de salmón Encendemos el horno a 180 ºC. Cocer todas las verduras en agua hirviendo durante 1 min. Refrescar en agua con hielo y ...
Limpian la merluza y sacan los lomos. La racionan y sacan las cocochas Con las espinas y la cabeza se harán un fumet rápido solo con agua. ...
Picar el salmón a cuchillo muy fino. Aliñar con todos los ingredientes. Poner en un plato haciéndole un pequeño agujero en el medio ...
La noche antes poner el salmón a marinar Sacar los dos lomos de salmón, desespinar los lomos, guardar los recortes para la tapa. Mezclar la sal ...
En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta que comience a dorarse, se trocea la sepia y el ...
Se trituran los ajos muy finamente y se rehogan en el aceite, cuando empiecen a estar dorados se añade el magro cortado en trocitos, el chorizo ...
Cocer las patatas con piel durante 30 minutos y, por separado, el bacalao durante 5 minutos. Reservar una taza del caldo del bacalao. Picar los ajos, ...
Asar los pimientos en el horno a fuego medio, una vez asados limpiarlos de pepitas y quitarles la piel, cortándolos en tiras. Batir las claras de ...
Esta receta es para pescado azul: Sardinas, jurel, atún, bonito etc. Este pescado queda riquísimo si se cocina y se guarda de 8 a 10 días. Se ...
Se cuece la merluza en caldo corto durante 5 minutos. Se deja enfriar en su caldo y se escurre. Se da un hervor a las almejas. En una cacerola se ...
Joan Roca - El Celler de Can Roca
El quinto mejor cocinero del mundo, especializado en cocina catalana.
Santi Santamaría - Racó Can Fabes
Cocinero del restaurante El Raco de Can Fabes, situado en San Celoni.
Carme Ruscalleda - Sant Pau
Cocinera española con 3 estrellas y una de las mejores chef del mundo.
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