Corte en tiritas las hojas de col eliminando las imperfectas o verdes, el tronco y los nervios duros. Mézclelas con la sal y póngalas en un bol de ...
Cortad la cebolla en trozos pequeños y ponedla a pochar, muy despacio, en una sartén honda. Añadid el ajo, finamente picado, y el pimiento ...
Se monta la nata (no del todo, pero que quede ligera y cremosita). Se le añade la pulpa de mango y se bate a mano hasta que quede una ...
Colocar las 5 cabezas de congrio en una olla de 5 litros (ojalá de arcilla greda) con una taza de vino y una taza de agua con 4 ajos y sal a hervir ...
Lavar las manitas de cerdo al chorro de agua fría y escaldarlas en agua hirviendo 2 minutos. Escurrirlas bien. Limpiar la raíz de loto y cortarla ...
Se rehogan los cangrejos (hay que quitarles la tripa) en una cazuela con el aceite de oliva y seguidamente el pescado, menos el calamar. Se deja ...
TRABAJOS PREVIOS: Cantharellus lutescens es la variedad más idónea, pero puede hacerse este plato también con C. tubaeformis, inferior ...
Limpiar los níscalos y cortar el pie hasta el nacimiento del sombrero,que se dejará entero. Eliminar la parte del pie que tiene tierra y con el ...
Hacemos una reducción lenta con 100 ml de vinagre de vino blanco, otros 100 ml de vino blanco, 100 gramos chalotas picadas, algo de estragón, y ...
El verdadero all i oli solo lleva en su preparación ajo y aceite como su nombre indica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino ...
Karlos Arguiñano - Ka
Cocinero y presentador de TV con famoso hotel-restaurante KA en Zarauz.
Ferran Adrià - El Bulli
El mejor chef del mundodurante varios años, premiado por la Guía Michelin.
Cocinero vasco con restaurante en Lasarte (3 estrellas Michelin).
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