...echos y abiertos se mezcla foie-gras con un poco de crema batida para que espese pero no se vuelva mantequilla; se rellenan con esta pasta (...

Caldo corto: En la pescadería se manda quitar la piel negra de los lenguados y sacar los filetes enteros. Se guardan las raspas y los ...

...también, más abundante. Se bate bien hasta que quede como una crema espesa. Se tendrá un cazo preparado al baño maría y se va echando l...

Al pescado salado se le quita la sal y se tiene en agua desde el día anterior, agua que cambiaremos varias veces, para desalarlo. Para kilo y medio ...

... Colocar la crema de pesego en una copa tulipa y completar con champagne bien fresco....

... azúcar ( y/o canela)NOTA: Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para queno cuajen. Pone la crema finísima...

... remojar cada trozo de bizcocho con el jarabe al Kirsch. 7.- Batir la crema (debe estar fría, lo mismo que la batidora y el cuenco). Luego,...

...con una cuchara de madera durante 8 a 10 minutos, hasta que quede una crema espumosa. En un cazo pequeño y aparte se cortan las hojas de co...

...anca. Se le añaden los mejillones y cuando todo soltó el hervor, la crema y el queso. Rectificar la consistencia de la sopa en la forma tr...

En una olla se pone el aceite de oliva y se lleva al fuego fuerte, se pone en la olla la cebolla, el clavo, la hoja de laurel, la pimienta negra ...