En una olla, poner 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos de la gallina pavo y todas las verduras cortadas ...

...r y después la leche. Se mueve muy bien y se vierte esta crema en la tartera por encima de los trocitos de pera. Se mete en el horno al baÃ...

...Se vuelven a mojar unas soletillas, que se colocan encima de la crema. Se hace el resto de líquido, agua, azúcar y ron para las soletillas...

...pone el cazo al baño maría. Cuando están en su punto, es decir, de crema espesa, fuera del fuego se añade el resto de la mantequilla, mo...

...de se cuajan más de prisa los huevos. Cuando están hechos una crema muy espesa, se separan, pues siguen cuajándose aun fuera del fuego. S...

...amente, rebañando bien los costados del cazo. Cuando está hecho una crema muy espesa, se retira y se añade un poco de mantequilla. Se pon...

...mo unas natillas espesas. Se sumerge cada redondel de cebolla en esta masa y se fríe en aceite abundante....

...ejor que de metal), se rectifica de sal y se añade entonces la crema. Se mete en la nevera, tapada con un plato para que no tome ningún gu...

En una sartén se ponen las 6 cucharadas soperas de harina, se pone al fuego y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se espera a que tome un ...

Este caldo se tiene que preparar la víspera o, por lo menos, unas horas antes, para darle tiempo de enfriarse del todo. El rabo de buey tiene que ...