... Se desalan los lomos del bacalao y se rebozan con harina y huevo en aceite de oliva bien caliente. A continuación se le ponen encima unas ...

...zonarlo. Añadir la trufa picada fina y su jugo, el coñac, un huevo batido y las pastillas de caldo desmenuzadas y mezclarlo bien. Coloca...

En una olla, poner 3 litros de agua fría, los huesos de ternera troceados, la pechuga, los menudos de la gallina pavo y todas las verduras cortadas ...

...al o porcelana resistente al fuego, no muy grande, se baten los huevos como para tortilla, se agrega después la ralladura de limón, el azÃ...

... que estará hirviendo muy despacio. Se ponen unas cáscaras de huevo en el agua para que no salpique la capuchina, y se cuece encima del fu...

...n el fin de que escurra el sobrante de líquido. Se prepara una flanera con caramelo hecho con 3 cucharadas soperas de azúcar y 2 cucharada...

... mezcla muy bien la ternera, el pollo picado no muy menudo, los huevos batidos como para tortilla, el resto de la manteca de cerdo, el pan r...

... caiga la sobrante. Se baten en un plato sopero los huevos como para tortilla y se pasan los escalopines de uno en uno dentro del huevo. Se ...

...ento de servir el pescado, se ponen en un tazón las 2 yemas de huevo y se baten con la leche, se añade poco a poco unas cucharadas de la s...

...rina, se sacuden para que no quede demasiada, y se pasan por el huevo bien batido como para tortilla. Se tendrá el aceite caliente y se frÃ...