Como la lengua de ternera suele ser grande, se podrá servir parte con salsa y parte rebozada, para variar. Se corta en rodajas finas y se pasa ...

Se prepara y se cuece la lengua, pero sólo se cocerá durante 2 horas. Pasado este tiempo, se pone la manteca de cerdo a calentar; cuando está ...

Se preparan y se cuecen los sesos. Se cortan en dos a lo largo (los 2 lóbulos del seso); éstos se cortan en lonchas más bien finas (de 2 cm.) En ...

Se cortan, se limpian, se lavan y se secan los riñones. Se dejan cortados en dos y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de ...

Se lavan y se preparan los riñones. Se hace la salsa de tomate. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se lavan y se cortan los tomates y se ...

En una cacerola se ponen las cebollas muy picadas por encima de los riñones, ya limpios y arreglados. Se rocía todo con el aceite y se pone la ...

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se añaden las cebollas peladas y picadas. Cuando están transparentes (5 ...

Se corta el hígado en taquitos, se salan y se enfilan en un pincho, alternando con un trocito de bacon, al cual se le habrá quitado la piel dura ...

Se preparan los filetes, quitándoles los nervios. En una sartén amplia se pone el aceite a calentar. Se pasan los filetes, después de salados, por ...

Se recortan los filetes para que tengan bonita forma. Se les echa sal. En el mortero se machacan el diente de ajo, la ramita de perejil y un poco de ...