...hígados y cuellos. Recoger el jugo que desprendan, incorporarlo a la salsa y dejar que se hagan media hora más. En una cazuela echar el va...

... Colocar los trozos de la liebre a un plato cerca del fuego, colar la salsa y volver a poner todo en la misma cazuela. Freír corteza de pan...

...bien tapada la cazuela. Una vez hechas, sacar las tórtolas, pasar la salsa por el chino, poner de nuevo las tórtolas y añadirles la salsa...

...haradas soperas de harina y el caldo de carne hasta que veamos que la salsa está en su punto (ni ligera ni espesa). Se pasa por un chino al...

...o duro y encima un anchoa. Se espolvorea con huevo picado y se añade salsa rosa elaborada con tomate frito y mahonesa....

... añade el caldo del cardo y se deja un rato en el fuego hasta que la salsa engorde. Se prueba de sal. Por último, se emplara el cardo, y l...

...or harina, huevo batido y pan rallado. Se fríen. Se pueden poner con salsa o servirlas acompañadas de salsa de tomate....

...s por espacio de diez minutos. Rociarlo luego con el vino blanco y la salsa de tomate, sazonar de sal y pimienta y dejar cocer una hora apro...

...ndo constantemente para evitar que la harina haga grumos hasta que la salsa espese. (mis comentarios: ¿sin ajo?... en cualquier caso lo de...

Cocer los despojos en una olla, bien cubierta de agua fría. Cuando hierva, bajar el fuego para que la ebullición se produzca suavecito. Limpiar con ...