Se prepara y se cuece la lengua, pero sólo se cocerá durante 2 horas. Pasado este tiempo, se pone la manteca de cerdo a calentar; cuando está ...

Una vez cocida la lengua, se trincha en lonchas abiesadas. Se prepara igual que el bonito. Como la lengua está ya hecha y no soltará agua, quizá ...

Una vez cocida la lengua, se trincha en lonchas abiesadas. Se colocan en la fuente donde se vaya a servir, caliente o fría, como más guste. Se ...

Se limpia muy bien de huesos, nervios y gordo. Se pone en remojo en agua fría durante unas 12 horas (toda la noche). Se cepilla entonces muy bien. ...

Se preparan los sesos. Se hace la salsa de tomate, de manera que quede más bien espesa. Se cortan los sesos en rodajas de 2 cm. de grosor y se van ...

Se preparan y se cuecen los sesos. Una vez templados, se cortan en dos a lo largo (se separan los 2 lóbulos) y estas mitades otra vez en dos mitades ...

Una vez preparados, cocidos y escurridos los sesos, se cortan en dos (los 2 lóbulos enteros). Se rebozan ligeramente en harina. En una sartén se ...

Se preparan y se cuecen los sesos. Se cortan en dos a lo largo (los 2 lóbulos del seso); éstos se cortan en lonchas más bien finas (de 2 cm.) En ...

Se limpian y se cuecen los sesos Una vez cocidos y fríos, se cortan en trocitos (de 2 a 3 cm. de costado), se sumergen en la masa y se fríen en ...

Se lavan y se preparan los riñones. Se hace la salsa de tomate. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se lavan y se cortan los tomates y se ...