...Cocemos las manos de cerdo y las deshuesamos, cocemos los sesos, dejamos enfriar, rellenamos las manos de cerdo, pasamos por harina y huevo,...

Una vez cocidas y deshuesadas, se colocan en una cazuela, añadiéndoles una cebolla picada muy menuda, media hoja de laurel, un poco de pimentón, ...

...carne de cordero. 100 gr. de riñones de cordero. 100 gr. de grasa de cerdo. 100 gr. de panceta. 50 gr. de trufa picadita, brandy, jerez. 2 ...

-Se limpian bien las manos y se parten en cuatro trozos cada mano. -Se ponen en una cazuela con agua fría a cubrir y poner al fuego. Cuando empieza ...

...Cortar el cerdo en bocaditos. Ponerlo a marinar en la siguiente preparación: 1 huevo, ¼ de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla ...

Hacer primero el santón, leche de coco. Si usáis coco seco, remojarlo en cuatro cucharadas de agua durante tres minutos, escurriendo el coco entre ...

Se eligen las manos de delante, más carnosas. Tardan mucho tiempo en cocerse, al menos unas tres horas; para cocerlas, se parten por la mitad en ...

Salpimentar la carne y dorarla en aceite. Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de ...

...Cortar el cerdo en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza. Si usáis castañas pilongas, (ya sabéis castañas secas y no las del cast...

...la manteca en el wok, a fuego vivo. Cuando esté caliente, agregar el cerdo y rehogar 3 minutos. Añadir las alubias, ajo, jengibre, salsa d...