...Las manos de cerdo se suelen vender ya limpias de piel y chamuscados los pelos. Después se lavan en varias aguas. Se les da un corte desde ...

Se cortan, se limpian, se lavan y se secan los riñones. Se dejan cortados en dos y se enfilan en unos pinchos de alambre. Se salan y se untan de ...

Se cortan los riñones en dos a lo largo, como si se abriera un libro. Se les quita la piel, las partes blancas y los conductos. Se ponen en una ...

Se asa en el horno la cebolla picada, entera y pinchada con los clavos. Cuando está bien tostada, se saca y se reserva. En una olla se ponen las ...

Se corta el tocino en lonchitas muy finas y con ellas se tapiza la terrina de loza (fondo y paredes). Se pica la carne no demasiado fina y se pica ...

Se salan y se pone pimienta a las chuletas unas 2 horas antes de ir a freírlas. Se pone el aceite a calentar medianamente y cuando empieza a estar ...

Se salan las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas. En una sartén se ponen 2 cucharadas soperas de aceite a calentar; cuando está a ...

...tes de freírlas. En una sartén se derrite la manteca de cerdo y se ponen las patatas peladas y lavadas para que se vayan dorando lentament...

...Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo. Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá...

...Se preparan unos filetes de magro de cerdo, o de costillar (siendo éstas quizá se tenga que calcular un poco más de cantidad, por los hue...