Para la masa de albóndigas, rehogar la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede bien sudada, pero sin que coja color. En un bol poner todos ...

...a, cosiéndola, y atándola con liz. Se “soba” con manteca de cerdo la paletilla rellena y se coloca en una fuente. Se añaden los a...

... (es muy tipico de Soria tambien se le llama tiratripa de cerdo o panceta) y el chorizo fresco en rodajas; se reserva sobre papel aboservent...

Para la masa de albóndigas Remojar el pan con la leche. Mezclar todos los ingredientes restantes. Escurrir el pan y añadirlo a la mezcla. Amasar ...

Dorar la cebolla y el ajo, finamente picados, en una cazuela con aceite de oliva, añadir el pimiento, cortado en trocitos, y saltear 5 minutos ...

... el agua que haya podido absorber .Barnizar con un poco de manteca de cerdo para que resulte brillante. Proteger las orejas y el rabo con u...

PREPARACIÓN Y COCCIÓN De las cerezas: 1 Prepara al fuego un almíbar ligero con el agua y el azúcar y, cuando arranque el hervor, incorpora ...

...haradas de nata fresca. Servir esta salsa muy caliente acompañando a cerdo asado o caza....

...ro con una ramita de berro y servir acompañando un salmis o carne de cerdo asada....

...Sazonar y untar con manteca de cerdo las paletillas, colocarlas en una fuente de asar junto a los ajos partidos y el laurel, se espolvorean ...