...Picad finito las chalotas y el perejil. Añadid las carnes de cerdo y de ternera, así como los dos huevos enteros y los granos enteros de p...

...mentar las perdices. Freírlas en una sartén con aceite y manteca de cerdo junto con un par de dientes de ajo y una hoja de laurel y pasar ...

Se desmiga la levadura mezclándola con 1/2 vaso de agua tibia y una taza de harina, hasta formar un bollo. Se cubre con un paño al resguardo, ...

Limpiar bien el codillo de pelos, hacer una incisión profunda, que llegue al hueso, a todo lo largo de la parte mas carnosa del codillo, con ello ...

... el ajo se haya puesto dorado, lo quitaremos. Saltear en el aceite el cerdo y las setas, hasta que el cerdo este hecho. Añadir las zanahori...

...a y pasar el resto de la carne junto con la carne de terne­ra, la de cerdo y el tocino por la máquina de picar carne y sazonarlo. Añadir...

... el dedo meñique de finas. Se cortan así también el magro de cerdo, la ternera y el tocino entrevetado. Se corta en lonchitas muy finas e...

Precalentar el horno durante 10 minutos a 150ºc. Preparar las costillas en la fuente y untarlas con el aceite y las hierbas. Introducir la bandeja ...

Se pocha la cebolla con el aceite en la cazuela. Se añaden las costillas y se fríen un poquito. Se añade el tomate. Se añade el caldo de carne y ...

... agua fría y al fuego. Al arrancar a hervir, se añade el vacuno, el cerdo, las manitas y los pimientos morrones. Una hora después se aña...