El caldo se pone a calentar hasta la ebullición, mientras tanto se disponen en la cazuela los ingredientes, primero el arroz (una taza de café de ...

Salpimentamos el conejo limpio y troceado y lo ponemos en una cazuela. Añadimos la cebolla pelada, un par de hojas de laurel, los dientes de ajo ...

Primero ha de hacerse el caldo de pescado, para ello pondremos una olla al fuego con agua y sal. Cuando comience la ebullición, añadiremos el ...

Licúo las lentejas en la batidora a muy alta revolución para que adquiera esa peculiar textura que proporciona la emulsión con el aire que recoge ...

Al respecto de los salmonetes y después de mucha prueba y cavilación, me inclino por los pequeños o medianos del Mediterráneo. Son mucho más ...

Corte los tomates a 1/3 de su altura. Vacíelos y dejen que escurran en un colador, cabeza abajo, durante 15 minutos. Rehogue la cebolla en una ...

- Poner a adobar el dia anterior de 12 a 20 costillas de cerdo o jabali con: aceite de oliva, oregano, 6 dientes de ajo picados, pimenta negra ...

El puré de puerro: Pochar el puerro en la mantequilla a fuego por espacio de tres o cuatro horas. Es fundamental pochar el puerro a fuego ...

Partido el jabalí en trozos y con sal, pasarlo por harina y freírlo en mitad aceite y mitad manteca de cerdo. Verterlo en una olla con los ajos, la ...

Se maja todo en el mortero procurando dejar una pasta fina y se le va añadiendo poco a poco 100 cc de Aceite de Oliva 1 chorrito de Vinagre ( al ...