... el congelador de la nevera para que quede dura y no se mezcle con la crema. En un tazón se disuelve la maicena con un poco de leche fría....

... y, poco a poco, la cola de pescado disuelta. Cuando esta crema esté casi fría, se le incorporan las yemas batidas con el azúcar y despuÃ...

... se montan las claras muy firmes y se van añadiendo poco a poco a la crema. Se mezcla muy bien, para que no quede ningún grumo de clara si...

... las claras muy firmes con un pellizquito de sal. Se incorporan' a la crema con cuidado, es decir, moviendo despacio y justo lo necesario pa...

...s sin parar se tiene unos 15 a 20 minutos, hasta que el volumen de la crema casi sea el doble. Se retira del fuego y del baño maría, para ...

...to de nieve muy firme (con un pellizquito de sal). Se incorporan a la crema suavemente. Se unta muy abundantemente con mantequilla un molde ...

... chocolate. Se revuelve bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema. Se baten las claras a punto de nieve muy firme con un pellizqui...

...oco a poco la leche para que no se hagan grumos. Se vierte esta crema sobre la fruta, sacudiendo bien el cacharro para que fruta y crema que...

...nciende éste a fuego mediano unos 10 minutos antes de poner la crema del soufflé. Se baten las claras de tres en tres con un pellizco de s...

... de la leche, apartando ésta del fuego para que no se corte la crema. Se deja templar, dándole de vez en cuando vueltas con una cuchara de...