...Mientras se va cociendo el fondo en el horno, se hace la crema de rellenar. Se calienta la leche, y cuando está a punto de hervir se echa l...

...to se baten mucho los huevos, se salan y se les añade la crema líquida y la leche, mezclando todo muy bien. Se saca unos instantes la tart...

...bien con un tenedor y se le agrega en dos o tres veces la crema montada (crema líquida batida). Por último, se le añade poco a poco, y da...

...echos y abiertos se mezcla foie-gras con un poco de crema batida para que espese pero no se vuelva mantequilla; se rellenan con esta pasta (...

Caldo corto: En la pescadería se manda quitar la piel negra de los lenguados y sacar los filetes enteros. Se guardan las raspas y los ...

...también, más abundante. Se bate bien hasta que quede como una crema espesa. Se tendrá un cazo preparado al baño maría y se va echando l...

Al pescado salado se le quita la sal y se tiene en agua desde el día anterior, agua que cambiaremos varias veces, para desalarlo. Para kilo y medio ...

... Colocar la crema de pesego en una copa tulipa y completar con champagne bien fresco....

... azúcar ( y/o canela)NOTA: Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para queno cuajen. Pone la crema finísima...

... remojar cada trozo de bizcocho con el jarabe al Kirsch. 7.- Batir la crema (debe estar fría, lo mismo que la batidora y el cuenco). Luego,...