...mienta de Cayena. Batir con una batidor de varillas hasta obtener una crema homogénea. Cubrir con esta crema los filetes y volver a poner e...

...fuego lento, durante 15 minutos. Bata las yemas de huevo junto con la crema fresca. Hierva ahora el resto del caldo, incorpore 2 cucharadas ...

Preparación del condimento: Limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y cortarlos en rodajas finas. ...

Una vez los nidos hayan estado a remojo por 12 horas, mínimo, quitarles todas las plumas adheridas y materias extrañas con unas pincitas. Poner a ...

... caldear la mezcla. Cuando obtengas la densidad deseada añade a esta crema el relleno de morcilla y puerro y remueve para homogeneizar comp...

...a de madera, una vez obtenida una mezcla homogénea, ir añadiendo la crema cucharada a cucharada, removiendo siempre vigorosamente. siempre...

... fina. Salpimentar moderadamente y mezclar con una yema de huevo y la crema de leche. Guardar en el frigorífico. Abrir los mejillones con u...

...se revuelve de vez en cuando para evitar que se forme nata. Cuando la crema esta fría se traslada a la sorbetera, antes de trasladarla se p...

...Se empieza con la crema pastelera (leche, azúcar y yemas), hay quien lo pone todo junto y al baño María hasta que espese, cuidado que no ...

...r así se vuelve a poner el recipiente sobre el fuego, revolviendo la crema hasta conseguir su cuajado preciso. Luego se deja enfriar y se p...