...a el borde haciendo una masa con harina y agua como para lacrar; si no es inútil hacer esto. Se coloca la terrina en una cacerola con agua ...

...Se preparan las perdices. En un mortero se machacan los dientes de ajo pelados con la sal. Con esto se untan las perdices por dentro y por f...

...pasan las pechugas ligeramente por harina y se fríen de 2 en 2. Se separan en una plato una vez doradas. Se retira un poco de aceite, no de...

... por harina y se fríen por tandas hasta que estén dorados. Se van separando en un plato. Cuando todo el pollo está frito, se quita casi t...

...iendo en agua fresca con el zumo de ½ limón. Cuando están todos preparados, se escurren y se ponen en un cazo con la mantequilla (20 gr.)...

...nutos esta salsa. Se pondrán más o menos ¾ de litro de caldo para que la salsa resulte abundante. Se echa dentro la carne escurrida y se ...

...Se ata el asado para que tenga bonita forma. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se pone la ternera y se do...

...Se preparan los champiñones. Se les quitan las cabezas, se lavan éstas al chorro cepillándolas bien y se ponen enteras en un cazo con el ...

...ejor presentación. Se sirve también, cuando son filetes de solomillo (tournedos), con salsa bearnesa o salsa de mantequilla y anchoas, ser...

...utos. Se sala y se pone pimienta, teniendo en cuenta que los calditos son salados. En el momento de servir el pescado, se ponen en un tazón...