En una ensaladera se baten los huevos como para hacer una tortilla, se les añade la leche, el aceite, el azúcar y la cáscara rallada del limón o ...

Se unta bien un molde alargado con la mantequilla o aceite fino y se espolvorea con las 2 cucharadas soperas de harina, quitando la sobrante que no ...

Se hace la salsa de tomate. Se reserva al calor. Los filetes de corazón se salan, se pasan por huevo batido como para tortilla y por pan rallado, ...

En una cacerola (o «cocotte») se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se ponen los filetes a dorar por tandas y se van separando en un ...

Se mandan pelar y cortar en filetes no muy finos las criadillas. Se prepara el arroz blanco. Antes de rehogarlo, se fríen las criadillas. Se bate ...

Preparar las mollejas, pero en vez de cortarlas en filetes se cortan en cuadraditos. Se procede igual que para las demás ...

Se preparan las mollejas, pero en vez de hacer filetes se cortan en cuadraditos de 2 cm. de lado. Se lavan y se preparan los champiñones, pero sin ...

Se preparan las mollejas. Se hace la salsa de tomate. Una vez preparados los filetes de mollejas, se baten los huevos con la cucharada sopera de ...

Se preparan las mollejas. Se lavan y se cuecen las espinacas en agua y sal. Después de cocidas y bien escurridas, se pican con un machete o, mejor, ...

Se preparan las mollejas. En una sartén se pone la manteca a derretir; una vez caliente, se doran los filetes de molleja. Una vez bien dorados, se ...