... se trasladan a otra, como más guste, vertiendo la salsa por encima de las truchas....

...Se sirve la salsa holandesa en salsera aparte. Se vacía, se escama, se lava y se seca bien la trucha. Se sala por dentro de la tripa y por ...

... la cucharada de leche. En un cazo se echa la salsa del pescado de la besuguera colada por un colador, y los mejillones con su caldo; se mez...

...sta no cueza y no se corte. Cuando esta salsa está bien caliente, se vierte por encima del pescado o se sirve en salsera aparte. Nota.-Si ...

...escado. Se puede servir frío o caliente con varias salsas. Caliente: Con salsa holandesa, muselina, etc. Frío: Con toda clase de mayonesa...

...lsa aparte: Holandesa , o mouselina. o mantequilla negra con alcaparras. Servido en frío: Mayonesas y sus variaciones....

...¡s bien vivo durante 25 minutos. Se retiran los filetes de rape de la salsa y se ponen en una fuente honda donde se vaya a servir. Se pasa l...

... el hueso y se sala ligeramente cada filete, metiéndolos en la salsa para que den un hervor durante más o menos 10 minutos. Tiene que esta...

...ngosta. Se adorna la fuente y se sirve con la salsa en salsera. Nota.-El caldo que ha soltado el rape al cocerse está muy bueno para aprov...

...Hacer una salsa mayonesa. Freír el pescado, salándolo y pasándolo por huevo batido como para tortilla, y después por pan rallado. Los fi...