Se rehogan los cangrejos (hay que quitarles la tripa) en una cazuela con el aceite de oliva y seguidamente el pescado, menos el calamar. Se deja ...

Hacemos una reducción lenta con 100 ml de vinagre de vino blanco, otros 100 ml de vino blanco, 100 gramos chalotas picadas, algo de estragón, y ...

El verdadero all i oli solo lleva en su preparación ajo y aceite como su nombre indica. Cuando se añade huevo ya no es un verdadero all i oli sino ...

Para seis comensales necesitaremos 350ml  Oporto Tawny y 350ml caldo de Ave(1-03) que si no fuese consomé si obligadamente, al menos, ...

Calentar el aceite en una cacerola. Agregar las verduras y hacerlas sudar hasta que coloreen un poco.3. Mojar con el litro de fondo de ternera. Y ...

Antes hacíamos esta salsa, algo a lo bestia, poniendo simplemente las yemas de huevo en un bol alto al bañomaría suave, vinagre o limón, sal, y ...

Calentar ligeramente la crema en una salteadora. Añadirle la M.C.D.P. y la Beurre Manie (que haremos mezclando en crudo los 10 gr de mantequilla con ...

Preparad un caldo de pescado hirviendo juntos todos los ingredientes precedidos por un asterisco. En un cazo de fondo grueso, con un poco de aceite, ...

Se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. Se coloca en la trituradora junto con los demás ingredientes. Se pone la ...

Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla, se moja con el vino tinto, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente. ...