...­, templados o fríos, espolvoreados con azúcar glass, o rellenos de crema. Nota.-Para hacer más cantidad de buñuelos, es mejor repetir l...

...Todas las recetas de manos de cordero deben empezar por prepararse como sigue: Se limpian muy bien con el cuchillo si les queda algo de piel...

Se limpian y preparan las perdices. En una cacerola (o, mejor, una «cocotte») se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se ponen las ...

...haciendo las perdices, se lavan las hojas enteras de repollo (deben ser las hojas de fuera para que sean grandes). Se pone en una olla agua ...

...Se arreglan las perdices. Se prepara el relleno, calentando la leche y poniendo dentro la miga de pan en remojo. En una sartén pequeña se ...

En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está caliente, se refríe el tocino cortado en dados y la cebolla. Cuando se les ha dado unas ...

...ar, se vacía el coñac que quede. Se procede igual que para el pollo asado, poniendo 5 lonchas de tocino ahumado envolviendo la pava exteri...

...o central a la pierna. En el sitio donde estaba el hueso se coloca un relleno hecho de la siguiente manera: Se lavan muy bien los champiñon...

Se sazona con sal y pimienta ligeramente cada filete. Se coloca en cada uno ½ loncha de jamón y en el centro un poco de aceitunas picadas. Se ...

... quede en el reborde de la besuguera y lo que está relleno en alto para que no toque el fondo. Se mete a horno mediano, previamente calenta...