...En la carnicería se piden las paletillas cortadas en trozos. En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente, se echa l...

...pumadera y se reservan en un plato. Se pasa la paletilla (atada como un asado corriente) ligeramente por harina. Se pone a dorar en la cacer...

...Se enrolla, se ata y se sala la paletilla deshuesada. Se frota primero con un diente de ajo y luego se unta con manteca de cerdo y se pone e...

...es todo el lomo del animal en una pieza. Se enrolla la falda y se ata como un asado. Se prepara y se asa como la pierna, haciéndole antes d...

...partirá así en lonchas de forma muy bonita y se trinchará entonces como un asado corriente. Se ponen todos los ingredientes (salvo la car...

...a caliente para formar salsa. Para servir, se corta como un asado corriente, quitando la cuerda antes, y se acompaña con patatas fritas o e...

...e no se cuajen las yemas y se agregan al cazo, así como la mantequilla, batiendo la salsa constantemente con unas varillas. Cuando la salsa...

...Se puede hacer con cordero lechal o cordero pascual que no sea muy grande. Se unta la pierna de cordero o el trozo de cordero (costillas, pa...

...pierna redonda y no alargada. Una hora antes de ir a asar el cordero, se frota bien por todos lados con los 2 dientes de ajo pelados. Se unt...

...nos golpes en la carnicería para trincharlo más fácilmente al ir a servirlo. Se frotan los trozos con un diente de ajo. Se unta ligeramen...