...En una cacerola se pone a calentar el aceite; cuando está en su punto, se echa la cebolla pelada y picada. Cuando ésta se empieza a dorar,...

...Una vez preparados, vaciados y flameados los pichones, se salan ligeramente. Se rellenan con la carne de las salchichas, a las cuales se les...

..., se cortan en 2 ó 3 trocitos y se agregan a la cacerola, así como el pato, que se vuelve a poner en la cacerola. Se cuece todo unos 10 ó...

...ual que el pollo. La pechuga se trincha en filetes, como se puede ver en el dibujo. Para asar un pato se calculan de 20 a 25 minutos por cad...

...Se limpia y se prepara igual que los pollos, y se asa como el pavo....

... y los huevos batidos como para tortilla. Se rellena por el cuello y por la parte de abajo, por donde se sacan las tripas. Se cosen los dos ...

...Un par de días antes de asar el pavo, se le pone en el interior un vasito de coñac (unas 6 a 8 cucharadas soperas). Se mueve de vez en cua...

...ma (el peso no debe ser mucho). Una vez fría, se trincha como un fiambre y se sirve con gelatina y ensalada aparte. Nota.-Con el caldo de c...

...ntar en una sartén. Se trincha la gallina en trozos no muy grandes y se reboza cada pedazo en harina. Se refríen en el aceite por tandas y...

...En una olla se pone la pata de ternera chamuscada y bien lavada, los despojos del pollo, 1 puerro entero (quitadas las partes más verdes), ...