...En una cacerola se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente (sin que salga humo) se le añade el tocino cortado en dados pequeños y...

...ada), la zanahoria pelada y cortada en rodajas un poco gruesas (como un duro), las 2 hojas de laurel, el ramillete, se sala y se echa un poc...

...e corta la carne en trozos cuadrados de unos 3 dedos de grosor. Puede ser morcillo, falda, o sea, carne de segunda. En una cacerola se pone ...

...A falta de horno, se usan unas cacerolas de hierro especiales que son gruesas (cocotte). Se calienta la manteca de cerdo y, una vez derretid...

... solomillo para que se dore. Esto, durante unos 5 minutos como máximo. Después se procede corrientemente. Se tendrá el horno encendido a ...

...En una sartén pequeña se ponen las 3 cucharadas soperas de aceite a calentar. Se echa la cebolla pelada y picada muy fina; cuando se pone ...

...no muy finas. El puré de patatas se mezcla con el huevo batido como para tortilla. Con este puré se cubre la carne. Se rocían las 2 cucha...

... la salsa. Se cuece durante unos 35 minutos. Se sirve trinchada como anteriormente y con la salsa aparte en una salsera. Nota.-Se puede aña...

...vaca o ternera, mezclada con algo de cerdo), el huevo un poco batido (como para tortilla), el pan remojado, 3 cucharadas soperas de vino y l...

...En una ensaladera se pone el perejil y el ajo muy picados y el huevo un poco batido. Se pone la carne (puede ser ternera, vaca, mezcla de la...