...encima de la masa alternando, como a rayas. Con el paño se ayuda uno para enrollar este preparado y alrededor de la masa se enrolla el pañ...

... mortero se maja el diente de ajo con el perejil (y algo de sal para que no escurra). Se disuelve con un par de cucharadas de caldo de cocer...

...Igual que para el bonito asado, pero poner el doble de cantidad, pues el bonito es seco y necesita mucha salsa para acompañarlo. Se manda q...

...tando el pescado. Se le da la vuelta una vez, con mucho cuidado para que no se rompa la rodaja, y cuando esté dorada se sirve en una fuente...

...s, se lavan y se secan muy bien con un trapo limpio. Una vez preparados todos los boquerones, se ponen en una fuente honda de porcelana o cr...

...esuguera del fuego. Se pone la cebolla en el centro de la misma para que caiga debajo del lomo del besugo. Se sala el pescado por dentro de ...

...ría. Se pone a fuego mediano y cuando sube la espuma se vigila para que en cuanto dé el primer hervor se retire la cacerola del fuego. Se ...

...és se cortan pajas no muy finas por la moulinette o cualquier aparato o cuchillo especial. Se pone a calentar el aceite en una sartén prof...

...0 minutos hasta que se dore. Se vuelca un poco la fuente, para que por el agujero del tubo de papel de plata salga el líquido sobrante, y, ...

... Una vez desalado se mete una hora en leche fría o templada, separando en escamas grandes los trozos y quitadas las espinas y la piel. Se s...