... arroz con leche al uso, pero tiene que quedar espeso, removerlo bien para que no se os queme. Dejamos enfriar el arroz con leche, hasta qu...

...ne en agua desde el día anterior, agua que cambiaremos varias veces, para desalarlo. Para kilo y medio de pescado, dos kilos de papas, o ki...

...en el mortero un diente de ajo y el higadito, echando un poco de agua para desleírlo, y se deja en espera. Una vez pasado el tiempo, se añ...

...S PREVIOS: Sacar los huevos del frigo con varias horas de antelación para que estén a temperatura ambiente. Si los huevos fuesen pequeños...

...se mueve la cazuela al aire en sentido de rotación durante 2 minutos para que las kokotxas suelten la gelatina. Vuelve a colocar la cazuela...

... espolvoréalos con azúcar y canela en una ensaladera y remuévelos para que se mezcle bien. Reparte los trozos sobre las hojas de alumini...

...le añade la piel del bacalao, meneando la cazuela durante 5 minutos, para que suelte la gelatina (importantisimo). Entonces se incorpora el...

...partes del contenido de la bolsa (la 1/4 parte restante la reserváis para la presentación del plato), el zumo del limón, el aceite, y sen...

Pela y pica finamente las cebollas. Lava los tomates, vacíalos y córtalos en cuadraditos. Mezcla la carne picada con los cuadraditos de tomate y ...

...setas secas (previamente pasadas por la sartén) y la picada. Remover para que no se pegue, dejar cocer durante cinco minutos más y dejar r...