...Se tiene preparado de antemano 1 tazón de mayonesa bastante espesa. Se pican las alcaparras con una tijera y se mezclan con la mayonesa ya ...

...Quien quiera hacer la ensaladilla deberá cocer para ello 1 kg. de guisantes, ¼ kg. de patatas, ½ kg. de zanahorias en agua y sal, por sep...

... encima de un paño limpio doblado para que no tengan agua alguna (si son de lata, se escurren de la misma manera). Se hace la mayonesa en l...

... se coge un poco de masa y se pone en la chapa en montoncitos separados, pues los choux aumentan bastante. EI horno tiene que estar flojo. C...

...itos estén bien dorados. Se sacan con un cuchillo, con cuidado, pues son frágiles, y se dejan enfriar para servir....

...er. Cuando hierve se le echa de golpe la harina. Se remueve sin cesar para que la masa se quede sin grumos. Se deja enfriar un poco y se añ...

... lavan y secan bien y se golpean contra un mármol. Se preparan los mejillones. Se les quitan con un cuchillo las barbas estropajosas que ll...

...o se ponen los desperdicios del pescado a cocer con agua, justo para que los cubra, y sal. Se cuecen unos 30 minutos a fuego mediano y se cu...

... los filetes de uno en uno contra un mármol (para que luego no se encojan al cocer), se salan, se doblan en dos, como una horquilla y se po...

...s. Se cuela muy bien este caldo apretando bien los desperdicios para que rindan todo su jugo. Se lavan los filetes de lenguado, se secan bie...