...sa por harina cada trozo y se fríen de cuatro en cuatro, para que no tropiecen demasiado unos con otros. Se van poniendo a medida que está...

... encima pasándola por el chino. Se pone encima del fuego para que cueza otros 10 minutos a fuego lento y se sacude de vez en cuando la fuen...

...Se desala el bacalao. Se pone para cocerlo en una cacerola con agua fría. Se pone a fuego vivo y cuando rompe el hervor se separa del fuego...

...lentar, se le añade la. cebolla muy picada, se da unas vueltas para que se rehogue, pero sólo hasta que esté transparente (5 minutos) se ...

...alao; se pone a fuego vivo y cuando rompe el primer hervor se separa del fuego, se tapa y se tiene así 10 minutos. Pasado este tiempo se sa...

...ás o menos durante 30 minutos (hasta que las patatas estén cocidas; para saberlo se pincha con un alambre). Se escurre todo, se pelan las ...

...cha el bacalao y las pieles y se sacude la cazuela, para que vaya soltando la gelatina, pero sin necesidad de darle vueltas con una cuchara....

...tiene mucha prisa, pero este método no es aconsejable más que para croquetas, brandada, etc..., se pone el bacalao bastante desmenuzado en...

...ca con un trapo fino y limpio metido en el colador. Si los mejillones son grandes se cortan con unas tijeras y se reservan en su caldo. En u...

...Se prepara, pela y corta la o las anguilas. Se pela y pica la cebolla, se pone en una cacerola, se echan encima los trozos de anguila, se ro...