Sacar los lomos al verdel de modo que quede sin cabeza, sin vísceras y sin ninguna espina. Recortar la ventresca y las puntas. Para el escabeche: ...

Con un cuchillo cortar el rape en forma de libro muy fino. Rellenarlo con las colas de cigala y enrollarlo en papel de aluminio bien prensado. ...

Poner a calentar en una cazuela plana 2 dl de aceite y rehogar una cebolla picada finamente durante unos minutos. Echar seguidamente el arroz y ...

Triturar los tomates, la cebolleta y el pepino pelado con sal (y azúcar, opcional) y filtrar por paños hasta obtener un color ...

Rehogar los ajos secos, la cebolla y los ajos tiernos a fuego lento con el aceite, la sal y la pimienta recién molida con mesura (no se debe de ...

Limpiar las xoubas, abrir retirando la cabeza y la espina central. Disponer en un recipiente y cubrir con vinagre y sal. Dejar reposar durante 30 ...

Rehogar la cebolla y el diente de ajo en aceite de oliva. Mojar con el caldo de pescado y añadir el arroz. Cocer y triturar, pasar por el chino. ...

Limpiar los carrés de nervios y grasa y dividirlos en cuatro raciones (cuatro costillas por persona). En una placa de horno poner las costillas ...

En una cazuela rehogar el ajo y el perejil con el aceite de oliva. Antes de que se dore añadir 50 g de harina y rehogar, mojándolo con tres cuartos ...

Escaldar las verduras en agua hirviendo y sal durante un minuto. Colar. Escalfar los huevos en agua hirviendo a la que se añade unas gotas de ...