...da la hora de reposo, se estira la masa sobre un mármol, espolvoreado ligeramente de harina, con un rollo pastelero. Se coloca en el molde,...

...o. Se dejan así durante 2 hora. Pasado este tiempo, se empanan, pasando las patas primero por huevo batido como para tortilla y después po...

... para una tortilla. Se pasan las patas por huevo y después por pan rallado, apretando para que éste se adhiera muy bien....

...³n se salan, se pasan por huevo batido como para tortilla y por pan rallado, apretando con la mano el pan rallado para que no se caiga, y se...

...ortilla. Se pasan los filetes por el huevo y después por pan rallado, apoyando para que éste quede bien incrustado. En una sartén amplia ...

...o de vez en cuando el guiso. Al ir a servir, se coloca el pan frito alrededor de la fuente, las mollejas escurridas en el centro y la salsa,...

...pasa primero por huevo batido como para tortilla y después por pan rallado, apretando un poco para que éste se adhiera bien. Se fríe en a...

...unos 6 minutos). Se posa encima la lengua escurrida de su jugo. Se raspan y se lavan las zanahorias y se cortan en rodajas algo gruesas que ...

...sal. Se pasan las lonchitas de seso por el huevo y luego por el pan rallado. Se aplastan un poco con la mano para que el pan rallado se adhi...

... untan de aceite con un pincel. Se ponen las rebanadas de pan en el fondo de la besuguera o fuente y se posan los riñones encima para que q...